فاكهة شبيهة بالجواهر بعمر افتراضي طويل عند تخزينها بشكل صحيح
يُعدّ الرمان من الفواكه الغنية بالفوائد الغذائية، لما يحتويه من مضادات أكسدة وألياف وفيتامينات، إلى جانب نكهته المميزة ولونه الجذاب الذي يضفي قيمة إضافية على العديد من الأطباق، من السلطات والحلويات إلى الوجبات الرئيسية. ورغم توفره موسميًا، فإن تخزين الرمان بطريقة صحيحة يتيح الاستمتاع به لأسابيع، بل لأشهر في بعض الحالات.
وبحسب تقرير نُشر على موقع Martha Stewart، يؤكد خبراء التغذية وإنتاج الرمان أن اتباع أساليب التخزين السليمة يُسهم في الحفاظ على جودة الثمرة ويمنع تلفها المبكر.
اختيار الرمان قبل الشراء
تبدأ عملية التخزين الناجحة منذ لحظة الشراء. وينصح الخبراء بعدم التركيز المفرط على العيوب السطحية البسيطة في القشرة، إذ لا تعكس بالضرورة جودة الثمرة.
ويقول خبير إنتاج الرمان ديريك ميلر إن الوزن أهم من اللون، موضحًا أن الثمرة الثقيلة مقارنة بحجمها غالبًا ما تكون ممتلئة بالبذور الغنية بالعصير.
أما عند شراء بذور الرمان الجاهزة، فيُشدد على ضرورة التحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية والالتزام به.
تخزين الرمان كاملًا
يتميز الرمان الكامل بعمر افتراضي طويل نسبيًا، شريطة تخزينه في بيئة مناسبة. ويُفضَّل حفظه في مكان بارد وجاف بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.
ويمكن الاحتفاظ به على سطح المطبخ أو في وعاء الفاكهة إذا كان الاستهلاك خلال يومين، بينما يُعدّ الثلاجة الخيار الأفضل للتخزين لفترة أطول.
وتوضح اختصاصية التغذية جيني فينك أن الكثيرين يخطئون بغسل الرمان قبل التخزين، مؤكدة أن القشرة تمثل حاجزًا طبيعيًا يحمي الثمرة، وأن الرطوبة قد تُسرّع التلف.
كما يُنصح بإبعاد الرمان عن الفواكه المنتجة لغاز الإيثيلين، مثل التفاح والموز، لأنها قد تسرّع من نضجه وفساده.
مدة صلاحية الرمان الكامل
-
في درجة حرارة الغرفة: حتى أسبوع واحد.
-
في الثلاجة: حتى شهرين عند حفظه في درج الخضراوات أو مكان جيد التهوية.
تخزين بذور الرمان
بعد فصل البذور عن القشرة، تبدأ مدة الصلاحية بالتناقص. ويوصي الخبراء بتجفيفها جيدًا قبل وضعها في وعاء محكم الإغلاق داخل الثلاجة، مع إمكانية إضافة منشفة ورقية لامتصاص الرطوبة الزائدة.
مدة صلاحية بذور الرمان
-
بذور طازجة في الثلاجة: حتى أسبوع واحد.
-
بذور مُعبأة تجاريًا: حتى تاريخ “يُفضّل استخدامها قبل”، مع الالتزام بالتبريد.
تجميد بذور الرمان
للتخزين طويل الأمد، يمكن تجميد بذور الرمان عبر فردها على صينية حتى تتجمد بشكل منفصل، ثم نقلها إلى أكياس مخصصة للتجميد، مع تفريغ الهواء الزائد. ويمكن الاحتفاظ بها في المُجمد لمدة تصل إلى شهرين.
علامات تلف الرمان
-
البذور: ظهور فقاعات أو سائل حليبي، أو وجود عفن، وهي مؤشرات على بدء التخمير.
-
الرمان الكامل: بقع طرية بنية أو صفراء على القشرة قد تدل على تعفن داخلي، ويُنصح بالتخلص من الثمرة عند ظهور العفن. المحرر ش ع
المصادر:
-
موقع Martha Stewart
-
العربية.نت – إعداد جمال نازي
